منوعات
أخر الأخبار

5 طرق لمنع مرارة الخضر

سبب مرارة البسلة – يمكن أن تؤكل الخضر المرة بمفردها – مثل القرنبيط  واللفت وغيره، لكن لا يحب الجميع المرارة الشديدة التي تشعر بها في هذه الخضر عندما تُترك.

ولكن عند إقرانها بالمكونات الصحيحة أو إعطاء القليل من الاضافات ، يمكن أن تقدم هذه الخضروات ذات النكهة القوية جانبًا أكثر مذاقا وعذوبه، فيما يلي خمس طرق لترويض لدغة الخضر المرة.

1. اسلق الخضر أولاً

ذات مرة ، قررت تخطي خطوة وعدم سلق قرنبيط ربيعي للحصول على طبق مكرونة، ندمت عليه تمامًا وخرج الطبق كله مرًا وغير فاتح للشهية، في المرة التالية ، عندما صنعت نفس الطبق وقمت بتبييض القرنبيط في ماء مملح أولاً ، كان لذيذًا.

 يساعد السلق على ترشيح بعض المرارة ويعمل بشكل أفضل مع الخضر الأكثر صلابة.

صورة المشاركة

2. أضيفي المكونات ذات النكهة القوية

حارب المرارة بالنكهات الأخرى مثل الحلاوة والتوابل. قم بطهي الخضروات المرة  أو ضخ فصين من الثوم ، أو أضف شيئًا حارًا ، أو أضف عنصرًا حلوًا ، مثل القرع المحمص أو الفاكهة المجففة، إن وجود نكهة متناقضة قوية ستخفف من المرارة وتساعد على موازنة الطبق لأن الخضر المرة يمكن أن يكون لها نكهة نباتية قوية بالإضافة إلى المرارة.

صورة المشاركة

3. أضيفي حامض

تساعد الأحماض ، مثل الخل وعصير الحمضيات ، على تفتيح الخضر المرة وتوفير نكهة متناقضة خفيفة، في حين أن السلطات الخضراء المريرة عادةً ما تحتوي بالفعل على كمية جيدة من الحمض ، فإن إضافة القليل من الحمض في نهاية طبق خضار مرير مطبوخ سيوفر أيضًا نفس التأثير في التفتيح وجمع جميع النكهات في الطبق معًا. 

يمكن لرشة من الخل أن تفعل المعجزات لطهي أو يخنة أو مقلي المليء بهذا النوع من الخضار.

صورة المشاركة

4. استخدمي الملح

الملح صديق للخضار المرة ، سواء كنت تخطط لتناولها نيئة أو مطبوخة. تهدئة النكهة المرة مع رش الملح على الهندباء أو الراديكيو ، أو أضف الأنشوجة أو اللحم المقدد (مثل لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا أو بروسكويتو) مع الخردل أو البنجر أو الكرنب. يخفف من لدغة حازمة خلاف ذلك إلى نكهة لطيفة وممتعة.

صورة المشاركة

5. اطهيهم

بالنسبة للخضروات القوية مع اللدغة ، مثل الرابيني ، والكرنب ، واللفت ، والبسلة فكري في الطهي، لن يؤدي هذا الطهي البطيء إلى قطع المرارة فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تليين الأوراق القاسية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

من فضلك قم بإزالة مانع الاعلانات